مذاقات

يظهر اللبنانيون ميلا متزايدا إلى العودة إلى جذور الطبيعة والأرض في زمن طغى عليه «الفاست فود» والغذاء المصنَّع والمعلب. وعلى رغم توفر الزراعات العضوية التي تتنامى إنتاجا واستهلاكا، يبقى الحنين أقوى إلى الحشائش البرية التي اعتاد أهالي القرى جمعها وتناولها بشهية وراحة للجسد والجيب، والتي تزخر بها الحقول

أقيم قبل أسابيع قليلة في مدينة عفرين السورية التابعة لمحافظة حلب شمال غربي العاصمة دمشق، مهرجان هو الأول من نوعه أطلق عليه مهرجان الخرما أو ما يعرف بـ«الكاكي» والرمان، احتفاء بتلك الفاكهة التي تشتهر بها قرى وريف المنطقة الشمالية من سورية، ودخلت حديثا إلى هذه المناطق كزراعة مثمرة. وتضمن المهرجان فعاليات

* سلسلة مطاعم روبرت دي نيرو تتوصل إلى تسوية قضائية بشأن دفع 2,5 مليون دولار * توصلت سلسلة مطاعم «نوبو» الراقية التي يشارك في ملكيتها الممثل والمخرج الأميركي الشهير روبرت دي نيرو، إلى تسوية قضائية بشأن مبلغ 2,5 مليون دولار، طالب العاملون في المطعم بالحصول عليها كتعويض. وكان نادلان من المطعم قد تقدما

في سنة 1000 ميلادية احتكرت البندقية (فينيسيا) التجارة مع الشرق وخاصة مصر وتركيا، واعتمدت قوتها على توريد مادة بسيطة إلى كافة أرجاء إيطاليا وهي الملح، ثم زادت عليها التوابل والبهارات المستوردة، لكن فلورنسا في وسط إيطاليا التي تتمتع بوجودها الجغرافي في قلب البحر الأبيض المتوسط اكتفت بملح الطعام وأطلقت

* «مأكولات بالمجان» * «مأكولات بالمجان» كتاب جيد، يعرض كل المأكولات التي ترتكز في مكوناتها على الأعشاب البرية التي يمكن إيجادها في الحقول والبراري. ويقوم الكاتب كولينز جيم في كتابه «Food For Free» بعرض عدة وصفات مناسبة لفصل الشتاء البارد، تعتمد على الأعشاب والخضار. * كتاب «المزارعون الأيرلنديون»

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * لوح تقطيع مميز